Гребешков нужно есть сырыми, с лимонным соком и с коньячком. Божественно!!!
;)

Делается это вот так:
Надо немного приоткрыть створки раковины (верхняя часть гребешка более чистая, в то время как нижняя зарастает всякого рода гадостью, водорослями и маленькими гребешками). Просто так руками створки не разожмёшь, поэтому надо длинным тонким ножом (н подобие рыбного) срезать мыжцу. Потом убрать верхнюю мантию и, подрезав край нижней мантии, ловким движением снять её с прочими несъедобными органами с раковины, оголив маааленький беленький кусочек "тельца"... мм-м-м!
:)

Оставьте печень (эдакая козявка жёлтого - см. рис. или белого цвета). Печень гребешка тоже очень полезная и вкусная штука.

Как я уже сказал: немного лимончику (сойдёт и майонез "под рыбу"), коньячку до, коньячку после... Вуаля! И у вас в руках порция замечательнейшего блюда, за которые люди платят немалые деньги, если вообще могут где-нибудь это достать. Гребешки свежими не транспортируются и их надо есть только что выловленными. Ах, практически гастрономический туризм.
:)